Mẹo ăn Chè Sen Minh Trung ngon đỉnh chóp của dân sành ăn: Thêm nước cốt dừa và mè rang

Nguyên bản một lon Chè Sen Bát Bảo Minh Trung khui ra ăn liền đã rất ngon với vị ngọt thanh của đường phèn và độ bở bùi của hạt sen. Tuy nhiên, nếu bạn muốn biến một lon chè bình dân 20.000đ thành một bát chè tráng miệng thượng hạng không thua kém gì các nhà hàng ẩm thực truyền thống, hãy thử ngay bí kíp nâng tầm hương vị của các “foodie” sành ăn dưới đây.

Chỉ cần kết hợp thêm 2 nguyên liệu cực kỳ dễ tìm trong gian bếp: nước cốt dừa và mè rang vàng, bạn sẽ có một trải nghiệm vị giác bùng nổ đến bất ngờ.

1. Công thức “Bát chè sen hoàng gia” với nước cốt dừa sánh mịn

Bên trong lon Chè Sen Minh Trung vốn đã có sẵn hương nước cốt dừa thoang thoảng. Nhưng khi bạn chủ động thêm một lớp cốt dừa tươi đun ấm lên bề mặt, cấu trúc món ăn sẽ được phân tầng rõ rệt:

• Cách làm: Lấy 2 – 3 thìa canh nước cốt dừa (có thể dùng nước cốt dừa tươi hoặc cốt dừa đóng lon Vietcoco), hòa thêm một chút xíu muối tinh (khoảng 1/4 thìa cà phê) và đun ấm nhẹ trên bếp lửa nhỏ cho sánh lại.
• Bí quyết vị giác: Vị mặn nhẹ của muối tinh có tác dụng “kích ngọt”, giúp làm tôn bật vị ngọt thanh của đường phèn thảo mộc mà không gây cảm giác ngấy. Lớp cốt dừa béo ngậy phủ bên trên dòng nước chè trong veo làm cho mỗi muỗng chè trở nên đậm đà, quyến rũ khó cưỡng.

2. Điểm nhấn mè rang vàng giòn tan

Hạt mè trắng (vừng) sau khi rang trên chảo gang đến độ vàng ươm, dậy mùi thơm phức sẽ là mảnh ghép hoàn hảo cho bát chè:

• Rắc một nhúm mè rang lên trên bát chè sen cốt dừa. Khi ăn, sự mềm bở của hạt sen, dẻo quánh của nếp cái hoa vàng kết hợp với tiếng vỡ lách tách giòn tan của hạt mè rang tạo nên một bản hòa tấu kết cấu (texture) vô cùng thú vị trong khoang miệng.
• Mè rang còn bổ sung thêm canxi và các chất béo thực vật lành mạnh, tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa phụ.

3. Biến tấu thêm sợi dừa nạo và đá đập mát lạnh

Nếu ăn vào mùa hè, đừng quên trút chè ra ly lớn, cho một lớp đá bào hoặc đá đập nhuyễn, rưới nước cốt dừa, rắc mè rang và phủ thêm một nhúm sợi dừa non nạo mỏng. Món chè sen lúc này vừa thơm mát, vừa béo bùi, xúc một muỗng ăn đến đâu là thấy “mát lòng mát dạ” đến đó.